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敦煌宴

时间:2017-07-22 10:34 浏览:3416次

敦煌宾馆为了填补敦煌学中饮食文化的制作空白,早在三十年前就开始了敦煌饮食文化的挖掘、整理、研究工作。首先,我们在老一辈敦煌学专家、学者的指导下,在成千上万卷遗书中查阅有关饮食方面的各种材料。这些资料所记载的饮食资料非常丰富,真实的记录了古代敦煌人从饮食原料、食物结构、食物加工、饮食品种、饮食风俗等方面的内容。这些饮食内容东西荟萃,农牧结合,既反映了中原汉族传统饮食文化的特点,又吸收了西域及周边少数民族的饮食习俗,从而形成了鲜明的敦煌地方特色。另外,敦煌石窟中55000多平方米的壁画上,形象地绘制了饮食制品,歌舞宴会的场景,与遗书饮食记载相互印证,使敦煌宴的创制成为有本之木,有水之源。

我们还对敦煌及周边地区的名胜古迹、自然风光、历史典故、民间传说、遗书药膳、食疗养生、传统小吃等为背景和依据,充分利用本地原料和外来的各种食物原料,在继承传统的基础上,独创烹饪技术,吸收烹饪精华,合理搭配营养,不断的广开思路,开拓创新,经过反复研究探索,反复实践,年复一年,日复一日,经过几代敦煌厨师的共同努力,终于制作出了文化内涵丰富,造型逼真。配料精细,营养丰富,集色、香、味、型于一体的敦煌宴。

 

敦煌宴具备了现代饮食的绿色、营养、健康、典雅的要求。席间专门有敦煌古代乐舞的表演,与宴会相映成趣,使人赏心悦目。敦煌宴的菜肴共有五大系列:1. 敦煌名胜古迹、自然风光系列;2. 敦煌石窟壁画、历史典故系列;3. 敦煌雅丹奇观系列;4. 敦煌食疗药膳系列;5. 敦煌古今小吃系列。这五大系列立足于敦煌风味特色,融合百家之长,充分展示了敦煌艺术,具有较高的人文价值、审美意识、文化蕴含。从制作工艺、菜品组合、营养搭配、歌舞音乐都进行了精心设计,给人以高层次的餐饮文化艺术享受。


 

 
 
 
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